7 июня 2026 года Всемирный день безопасности пищевых продуктов

«От бремени к решениям — безопасные продукты питания повсюду» — объявленная тема Дня в этом году. Девиз же остался неизменным: «Безопасность пищевых продуктов — дело каждого».

Всемирный день безопасности пищевых продуктов отмечается 7 июня ежегодно с 2016 года, когда на 39-й сессии Комиссии «Кодекс Алиментариус» было выдвинуто предложение о провозглашении Всемирного дня безопасности пищевых продуктов на постоянной основе в рамках Организации Объединенных Наций.

Еда служит отправной точкой для получения человеком энергии для жизни. От качества еды зависит и качество жизни. 

Безопасные пищевые продукты — это когда продукты не представляют опасности для здоровья. Опасности могут быть микробиологическими, химическими или физическими и часто невидимы невооруженным глазом, например, бактерии, вирусы или остатки пестицидов.

Безопасность играет важную роль на всех этапах производственной цепочки — от производства до сбора, обработки, хранения, распределения и вплоть до готовки и потребления.

Небезопасные продукты питания вызывают, согласно оценкам, около 600 миллионов случаев возникновения болезней ежегодно и несут угрозу здоровью человека. Каждый год в развитых и развивающихся странах мира от пищевых инфекций и болезней пищевого происхождения умирает примерно три миллиона человек.

Важные направления работы Роспотребнадзора в рамках нацпроекта «Демография» и федерального проекта «Укрепление общественного здоровья» — контроль за безопасностью и составом питания различных категорий российских граждан, улучшение качества жизни и здоровья россиян — благодаря обеспечению безопасными и качественными продуктами, внедрение норм здорового питания в каждую российскую семью.

С 2019 года организована система мониторинга за состоянием и качеством питания населения. Проводится оценка фактического питания людей: какие продукты потребляют, в каком количестве, сколько раз в день, что едят дети в организованных коллективах, каковы региональные особенности питания, насколько рацион россиян отвечает принципам здорового питания и рекомендациям по потреблению сахара, соли, наличию необходимых микроэлементов и витаминов.

Проводится оценка доступа россиян к отечественным пищевым продуктам, способствующим устранению дефицита микро- и макронутриентов, в том числе путем усиления лабораторного контроля за показателями качества пищевой продукции, представленной на полках магазинов. Согласно утвержденным методикам, исследуются 12 групп пищевой продукции, каждая по 10-15 показателям качества и безопасности (витамины, микро- и макроэлементы, соль, сахар, трансизомеры, антибиотики и др.).

Потребление и производство безопасных пищевых продуктов положительно отражается на благополучии людей, планеты и экономики как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе. В будущем проблема обеспечения всего населения безопасными и полезными пищевыми продуктами будет решаться за счет внедрения цифровых технологий и применения как передовых научных решений, так и проверенных временем знаний.

Соответствие стандартам в области безопасности продуктов, создание регулирующих систем контроля пищи, включая готовность к чрезвычайным ситуациям и реагирование на них, доступ к чистой воде, использование систем управления безопасностью продуктов — вот лишь часть мер, которые помогут правительствам, международным организациям, ученым, частному сектору и гражданскому обществу достичь цели обеспечения безопасности пищевых продуктов.

Всемирный день пищевой безопасности помогает нам обратить внимание и повлиять на распространение информации о правильном и здоровом питании.
В 2019 году создан и постоянно развивается портал здоровое-питание. рф, где размещена подробная информация для тех, кто хочет вести здоровый образ жизни, питаться безопасно и правильно. 

В области безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов в Российской Федерации контролируется более 7 тысяч санитарно-эпидемиологических показателей. Роспотребнадзор осуществляет контроль за соблюдением требований технических регламентов на пищевую продукцию на территории РФ.

Отмечается положительная тенденция — за последние 20 лет в России значительно снизился удельный вес пищевой продукции, не соответствовавшей гигиеническим нормативам по показателям безопасности: по содержанию химических загрязнителей в 6 раз, по содержанию загрязнителей микробиологической природы почти в 2 раза.

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения и безопасности пищевой продукции — залог сохранения здоровья нации.

Больше полезной информации по санитарной безопасности и профилактике опасных заболеваний на сайте санщит. рус.

Заболевания пищевого происхождения могут коснуться каждого человека в любой стране, и понимание масштаба проблемы позволяет национальным органам здравоохранения и предприятиям пищевой отрасли принимать целенаправленные меры. Надежные данные о негативном воздействии небезопасных продуктов питания на здоровье населения являются основой для научно обоснованной политики и скоординированных многоспектральных действий, а также позволяют потребителям делать осведомленный выбор.

Научные знания и понятные руководства по предупреждению заражения продуктов питания и профилактике заболеваний пищевого происхождения необходимы всем участникам цепочки производства и потребления продовольствия — от фермеров и производителей до перевозчиков, персонала предприятий розничной торговли, работников органов санитарно-эпидемиологического надзора, поваров и потребителей. 

С опорой на данные государства могут разрабатывать экономически эффективные меры политики, предприятия продовольственного сектора — совершенствовать свои практики, а потребители — принимать обоснованные и осведомленные решения. 

В этом году, отмечая Всемирный день безопасности пищевых продуктов, мы делаем особый акцент на колоссальном потенциале данных в сфере здравоохранения: ясное представление о масштабе проблемы, распределении рисков и их последствия — все это позволяет обеспечивать безопасность пищевых продуктов наиболее эффективным образом.

Зеленодольский филиал
Центра гигиены и эпидемиологии в РТ