Мыть или не мыть: правила обработки овощей и фруктов

Вопрос о том, нужно ли мыть овощи и фрукты, кажется простым, но на практике вызывает немало споров. Одни уверены: достаточно протереть яблоко, другие — что без специальных средств не обойтись. Истина, как всегда, где-то посередине.

Почему мыть овощи и фрукты обязательно

На поверхности овощей и фруктов могут находиться:

— остатки почвы и пыль;
— микроорганизмы и бактерии;
— пестициды и другие химические вещества, используемые при выращивании;
— воск и консерванты, которыми иногда покрывают плоды для продления срока хранения.

Поэтому мыть нужно любые фрукты и овощи — даже если они не выглядят грязными. Даже если вы собираетесь затем их очистить, предварительно все равно необходимо помыть, так как патогенные бактерии с кожуры могут попасть на мякоть.

Как правильно мыть овощи и фрукты

Помойте руки перед обработкой продуктов.

Мойте ягоды, фрукты, зелень, овощи непосредственно перед употреблением в пищу.

Промывайте плоды под проточной водой, тщательно протирая их руками, губкой или специальной щеткой (особенно твердые овощи — картофель, морковь, свеклу). У белокочанной капусты всегда снимайте 3–4 верхних листа.

Щетку можно использовать и для фруктов, покрытых воском. Но перед употреблением кожуру с них лучше удалить.

Не применяйте мыло или средства для мытья посуды — часть их может остаться.

Для ягод и зелени используйте дуршлаг и промывайте их под слабой струей прохладной воды, аккуратно перемешивая. Не замачивайте надолго, чтобы они не потеряли форму и вкус.

Если есть сомнения в чистоте фруктов, можно замочить их на 5–10 минут в растворе воды с уксусом (1:3) или пищевой соды (1 ч. л. на стакан воды), затем тщательно промыть.

После мытья обсушите продукты чистым полотенцем или бумажными салфетками.

Мытье овощей и фруктов — простая, но важная бытовая привычка, которая помогает избежать пищевых отравлений и сохранить здоровье всей семьи. Не пренебрегайте этим этапом подготовки продуктов, даже если они выглядят идеально чистыми.

Зеленодольский филиал
Центра гигиены и эпидемиологии в РТ