Особенности контроля качества «Халяль»: взгляд экспертов ЦОК АПК Татарстана

Она выходит за рамки религиозных ограничений и привлекает покупателей из разных культур. Христиане, буддисты и иудеи выбирают халяль за его принципы ненасилия и чистоту. Большинство потребителей — мусульмане, ценящие строгие стандарты качества и отсутствие вредных добавок.

Специалисты ЦОК АПК Татарстана проанализировали требования к халяльной продукции и сырью.

Халяль — это действия, разрешенные шариатом, которые регулируют жизнь мусульманина. Слово «халяль» переводится как «разрешенное». В исламе это всё, что допустимо, в противоположность харамному — запретному. Мусульманам запрещено употреблять мясо хищников, грызунов, пресмыкающихся, насекомых и некоторых домашних животных, таких как свиньи. Также под запретом ядовитые и одурманивающие растения, включая алкоголь.

— Например, мусульманину запрещено употребление мяса хищников — животных и птиц-падальщиков, а также грызунов, пресмыкающихся и животных, обитающих в воде и на суше (например, улиток), насекомых. Из домашних животных ограничение лежит на ослах, мулах, свиньях. Среди продуктов растительного происхождения запрещены те, что содержат ядовитые, психотропные вещества, одурманивающие и опьяняющие растения и продукты из них, в том числе алкоголь, — уточнила директор филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Татьяна Менликиева.

Контроль качества халяльной продукции важен для подтверждения её соответствия исламским нормам и обеспечения безопасности. Это важно для международного сотрудничества и расширения рынка. Халяль — это гарантия потребителю, что корм животных соответствует стандартам.

— Это даёт понимание, использовалась ли мясокостная мука, применялись ли антибиотики или генно-модифицированные продукты, которые могут оказать влияние на организм. Кроме того, это гарантия соответствия продукции требованиям срока годности и хранения, а также отсутствия вредных консервантов и добавок, — рассказал заведующий испытательной лабораторией ЦОК АПК Ильсур Якупов.

В России халяльную продукцию регулирует ГОСТ Р 70401-2022 и ГОСТ Р 70405-2022. Эти стандарты основаны на исламском праве и определяют термины, связанные с халялем.

— В отличие от обычных ГОСТов, имеющих более широкий спектр применения и регулирующих общие требования, ГОСТ на халяльную продукцию фокусируется на специфических религиозных и культурных требованиях. Сырьё для халяльной продукции должно быть получено из разрешённых источников и не содержать запретных компонентов. Любые добавки, такие как желатин, ароматизаторы и эмульгаторы, должны иметь подтверждённое халяльное происхождение, — уточнил заместитель директора ЦОК АПК Идрис Гатин.

Также ГОСТ учитывает санитарные нормы, раздельное производство, транспортировку и реализацию продукции. Продовольственное сырьё должно соответствовать требованиям ЕАЭС и ГОСТ Р 70401-2022. Халяльные продукты, произведенные в России, автоматически соответствуют ГОСТам и техническим регламентам Таможенного союза.

В России лабораторное подтверждение халяль носит добровольный характер, но необходимо для выхода на международные рынки.

Источник: Центр оценки качества АПК РТ