Эксперты Института дезинфектологии ФБУН «ФНЦГ им. Ф.Ф. Эрисмана» Роспотребнадзора напоминают о важности соблюдения правил хранения продуктов.
Правила хранения продуктов в холодильнике
* Соблюдайте сроки годности и условия хранения. Проверяйте упаковку на наличие признаков порчи: неприятный запах, плесень, изменение цвета или вздутие крышек у консервов. Если продукт просрочен или испорчен, выбросьте его. Это правило касается не только продуктов, но и овощей с фруктами – один подгнивший плод может испортить остальные.
* Поддерживайте чистоту в холодильнике. Регулярно очищайте полки, ящики и дверцы с помощью моющих и дезинфицирующих средств. Убирайте пятна, разливы и крошки сразу, чтобы избежать застарелых загрязнений. Протирайте поверхности раз в 7–10 дней.
* Проводите генеральную уборку холодильника. Разгружайте, размораживайте (если нужно), мойте все поверхности, включая труднодоступные места, и обрабатывайте их дезинфицирующим средством. Частота уборки зависит от интенсивности использования холодильника, температуры в комнате и состояния уплотнителей. В среднем – раз в 3–4 месяца, но не реже двух раз в год. Внеплановую уборку делайте, если появился неприятный запах, скопился конденсат или есть стойкие пятна. После уборки просушите холодильник и только потом раскладывайте продукты.
* Правильно храните продукты. Каждый продукт, включая готовую пищу и салаты, закрывайте крышкой или пищевой пленкой, чтобы избежать контакта с воздухом, влагой и посторонними запахами. Не используйте загрязненную или поврежденную упаковку.
* Соблюдайте температурные режимы. Замороженные продукты держите при температуре -18 °C и ниже, охлажденные – 0…+4 °C. Мясо размещайте на нижних полках, чтобы капли не попадали на готовую еду. На верхних полках храните готовые блюда и кондитерские изделия, на средних – молочные продукты и сыры, на нижних – сырое мясо, птицу и рыбу. В выдвижных ящиках – овощи и фрукты, требующие высокой влажности (огурцы, зелень, капуста, листовые культуры).
* Не оставляйте скоропортящиеся продукты вне холодильника. Мясо, рыба, молочные продукты, свежие фрукты и овощи, готовые блюда, кремово-кондитерские изделия и свежевыжатые соки нельзя оставлять при комнатной температуре дольше двух часов.
Правила хранения продуктов при комнатной температуре
* Сухие продукты храните в плотно закрытых контейнерах. Крупы, мука, сахар, хлеб и макаронные изделия должны находиться в сухом месте, чтобы избежать попадания насекомых, грызунов и влаги. При появлении следов грызунов, плесени или испорченных продуктов сразу их утилизируйте.
Основные правила продуктового соседства
* Избегайте опасного соседства. Продукты могут впитывать запахи, менять вкус и портиться. Храните сливочное масло, творог, яйца, муку и сахар вдали от рыбы, специй, чеснока, лука, сыров с плесенью и копченостей. Используйте отдельные контейнеры с плотными крышками.
* Разделяйте сырое и готовое. Не храните сырое мясо, рыбу, немытые овощи и полуфабрикаты вместе с готовой едой. Сырые продукты могут содержать болезнетворные бактерии, которые могут перейти на готовые блюда, сокращая их срок годности и создавая риск отравлений. В холодильнике и морозилке выделяйте отдельные зоны или используйте герметичную упаковку.
* Храните яйца отдельно. Куриные яйца держите в специальном контейнере, чтобы избежать заражения сальмонеллой.
* Держите продукты вдали от непищевых товаров. Не храните еду рядом с бытовой химией, парфюмерией, табаком и другими непищевыми товарами.
Соблюдение этих простых правил поможет сохранить продукты свежими и безопасными, а также избежать пищевых отравлений.
Нет комментариев