Пройдет ли семенной картофель испытание паводком?

Весна традиционно приносит с собой большую воду, а вместе с ней и серьезные проблемы тем, кто занимается выращиванием овощей. Это касается не только потерь урожая на полях, но и сохранности плодов, корнеплодов, клубней, луковиц. Также из-за обильного количества снега, продолжительных дождей и высокого подъема грунтовых вод у многих затапливает ямы и погреба, в которых хранится семенной картофель. В таких случаях возникает вопрос о возможности использования такого посадочного материала, ведь после пребывания в талой воде картофель может вовсе не прорасти или быстро сгнить в земле.

Как после намокания проверить пригодность картофеля для посадки и что влияет на его качество, рассказали специалисты филиала Центра оценкаи качества АПК в Республике Татарстан.

Выбросить или оставить?

Влияние паводка на семенной картофель неоднозначно и требует учета самых разных факторов — от продолжительности затопления до условий хранения и последующего использования клубней. В то же время картофель, который подвергся воздействию воды при затоплении погреба, может легко стать непригодным для посадки или употребления в пищу. Поэтому, чтобы минимизировать потери, эксперты ЦОК АПК рекомендуют при наводнении действовать оперативно и слаженно:
— извлечь картофель и промыть его от грязи под проточной водой;
— тщательно просушить его на открытом воздухе;
— перебрать и удалить поврежденные или подгнившие клубни в целях предотвращения заражения всей партии.

Нужно учитывать, что картофель, или паслен клубненосный в ситуации паводка начинает довольно быстро терять полезные свойства и питательные вещества. После продолжительного контакта с водой в нем происходит вымывание витаминов (в частности, группы В и В9), а также минералов. 

Кроме того, семенной картофель, пролежавший в воде после наводнения в погребе, часто теряет регенеративную способность. Причина, по которой семенной картофель может в дальнейшем не прорасти, связана с вызванным влажной средой отклонением в развитии глазков клубня (в каждом из глазков заложены в среднем 3–4 почки). Если картофель находился в воде более 12 суток, вероятность того, что почки погибли, достаточно высока.

— От потери влаги при хранении и от попадания влаги внутрь, а также от других неблагоприятных факторов картофель защищает перидерма (кожура), под которой расположены клетки-амилопласты, содержащие крахмал. Амилопластам не требуется дыхание, поэтому они не подвергаются негативному воздействию в случае паводка. А вот картофельные глазки, где находятся почки, подвергаются. Им для дыхания нужен кислород, в случае его отсутствия они чаще всего погибают, — отмечает заведующий испытательной лабораторией филиала ЦОК АПК в РТ Ильсур Якупов.

На что обратить внимание

Влага, по мнению экспертов ЦОК АПК, создает благоприятную среду для размножения бактерий и грибков. Если картошка находилась в затопленном состоянии более 10–12 суток, возможно также развитие плесени или других микроорганизмов. Их наличие на картошке может представлять угрозу для здоровья. Поэтому, отсортировав поврежденный после наводнения семенной картофель, эксперты рекомендуют обратить внимание на внешний вид «здоровых» клубней, их состояние, размер и результаты проращивания.

Запах: сладковатый, затхлый, гнилостный или другой посторонний аромат — тревожный сигнал. Картофель должен иметь нейтральный, слегка земляной запах.

Твердость: при легком надавливании кожура не должна проминаться или лопаться с выделением жидкости. Клубень должен быть твердым, тяжелым для своего размера и не вялым.

Глазки (почки): невыраженные, черного цвета почки — признак непригодности картофеля для посадки. Хороший признак жизнеспособности: толстые светлые глазки, небольшие, не вытянутые почки.

Внешний вид: повреждения, трещины, пятна, морщинистость — свидетельство того, что семенной картофель менее жизнеспособен. Клубни должны быть гладкими, без вдавленных участков, кожура — плотной, упругой, без отслоений, с характерной для сорта окраской.

Продолжительность намокания и семенные качества картофеля

Если клубни были в воде менее 7 суток, то они могут сохранить пригодность для посадки. Период в 8–12 суток уже резко снижает семенные качества, а более 12 суток делают картофель непригодным для посадки, так как высаженные клубни, как правило, быстро загнивают и не дают всходов.

Народный метод в помощь

Проверить пригодность картофеля для посадки после намокания можно народными методами. Например, попробовать прорастить клубни, пострадавшие от паводковых вод, на свету при комнатной температуре. 

Но более точные, достоверные и надежные результаты дает комплексная экспертиза, проводимая специалистами ЦОК АПК в РТ. В аккредитованной лаборатории образцы партий семенного картофеля проходят энтомологические, микологические, бактериологические, вирусологические и гельминтологические исследования.

Например, с начала 2026 года по состоянию на 23 апреля в филиал поступили образцы семенного картофеля, отобранные от партий общей массой свыше 196 тонн для установления карантинного фитосанитарного состояния. Результаты проведенных лабораторных испытаний показали отсутствие каких-либо карантинных объектов в продукции. 

— Бактериологическое и вирусологическое исследования осуществляются методами молекулярной диагностики — полимеразной цепной реакцией (ПЦР). Микологическая лабораторная экспертиза направлена на обнаружение возбудителя рака картофеля и фомозной пятнистости листьев картофеля, гельминтологическое исследование проводится на выявление бледной и золотистой картофельных нематод, — уточнила заместитель заведующего испытательной лабораторией филиала ФГБУ «ЦОК АПК» в РТ Ульяна Полканова.

Стандарты качества семенного картофеля

Качество семенного картофеля регламентируется ГОСТ «Картофель семенной. Технические условия и методы определения качества» и приказом Министерства сельского хозяйства РФ «Об утверждении Требований к показателям сортовых и посевных (посадочных) качеств семян сельскохозяйственных растений и форм документов, содержащих сведения об указанных показателях». 

В семенном картофеле не допускается наличие вредителей, болезней, семян сорняков, имеющих карантинное значение для России. 
Партия семенного картофеля, которая реализуется для посадки, должна быть оформлена документом, удостоверяющим его сортовые и посадочные качества.

Биологическая ценность картофеля

Картофель называют «вторым хлебом» из-за его значимости в рационе человека — он является важным пищевым продуктом и одной из ключевых продовольственных культур. В клубнях картофеля в среднем содержатся витамины С, РР, В1, В2, В6, пантотеновая кислота, каротин (провитамин А).

Большое значение картофель имеет как источник минеральных веществ, представленных солями калия и фосфора; в нем имеются также натрий, кальций, магний, железо, сера, хлор, различные микроэлементы (цинк, бром, кремний, медь, бор, марганец, йод, кобальт) и другие полезные для здоровья элементы.

Как защитить от воды погреб для хранения картофеля

Если погреб затопило один раз, то ситуация может повториться. Поэтому, чтобы сохранить семенной картофель перед посадкой, в дальнейшем необходимо регулярно проверять условия его хранения и предпринимать меры по предотвращению наводнения. Эксперты ЦОК АПК дали ряд советов:
— нужно просушить погреб после откачки воды. Для ускорения процесса можно использовать вентилятор или тепловую пушку;
— обработать стены и полы антисептиком (например, медным купоросом) после осушения помещения;
— для отвода воды выкопать дренажную канаву;
— сделать гидроизоляцию погреба в летний период: обработать стены и пол битумной мастикой или гидроизоляционной пленкой, предварительно замазав трещины.

Как использовать пострадавший от влаги картофель

Допустимый вариант утилизации поврежденных клубней семенного картофеля, пострадавшего от наводнения, — использование их в качестве корма для животных (например, как корма для кроликов или свиней).

Однако, при этом нужно учитывать состояние продукта и соблюдать меры предосторожности. Пораженный грибками картофель может содержать соланин — токсичное вещество, которое вызывает отравление у животных. Поэтому необходимо тщательно осмотреть клубни на предмет гниения, повреждений или других признаков порчи.

Еще одним способом применения может быть использование картофеля в качестве компоста для удобрения растений в саду или огороде. При этом важно учитывать состояние клубней и соблюдать технологию компостирования, чтобы избежать распространения болезней и получить полезное удобрение.